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葡萄酒的灵魂——白兰地

2019.03.25  313

每样东西都有灵魂

今天我们聊的是葡萄酒的灵魂——白兰地。

白兰地不仅被称为葡萄酒的灵魂

它更被人称为生命之水

白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn

意为“烧制过的酒”

狭义上讲

是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精

经橡木桶贮存而成的酒。

白兰地是一种蒸馏酒

以水果为原料

经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成

也有用其他水果原料酿造的白兰地

一般来说前面都会加上水果的名称

如苹果白兰地,樱桃白兰地等。

白兰地起源于16世纪

由于一场战争

葡萄蒸馏酒的销路大跌

大量存货不得不被存放于橡木桶中

然而正是这一偶然

产生了白兰地

白兰地≠干邑≠XO

干邑是白兰地的一种

 X.O 是干邑的一种等级

把这三个词语划等号,是一般人常见的误区。

世界上有很多国家都生产白兰地

如法国、德国、意大利、西班牙、美国等

但以法国生产的白兰地为品质最好

而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克

两个地区的产品为最佳

=其中=

干邑的品质被举世公认,最负盛名。

所以说比起其他种类的白兰地,

干邑确实比较奢侈。

我们经常听到的“干邑”

有两层意思:

法国的一个葡萄酒产区

以及来自该产区的白兰地

法国人非常喜欢搞原产地认证

=正如=

“只有法国香槟区出产的起泡酒才能叫香槟”

干邑则是

“只有法国干邑区出产的白兰地才能叫干邑”

毕竟奢侈品都是需要经营与包装的嘛

后来,法国政府就搞出了适用至今的

干邑分级制度

V·S(Very Superior)
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V.S.又叫三星白兰地,属于普通型白兰地。法国政府规定,干邑地区生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。但厂商为保证酒的质量,规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。

V·S·O·P(Very Superior Old Pale)
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属于中档干邑白兰地,享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。然而,许多酿造厂商在装瓶勾兑时,为提高酒的品质,适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。

X.O(eXtra Old)
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陈年 10 年以上( 2018 年 4 月以来的最新规定),极品白兰地的基本标准。一瓶好的 X.O 级白兰地,能够做到丝绸一般的顺滑口感、几乎感受不到酒精的味道、完全不会刺激喉咙。